• 分类：瑶浴文化
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• 发布时间：2021-05-24
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【概要描述】    你会吃鸡蛋吗？如果有人这样问，估计大部分人都忽觉得这个问题很肤浅，吃鸡蛋是很简单的反正怎么吃营养一样吸收的。事实是这样吗？答案是否定的，一般人都会对鸡蛋的食用存在一些误区，下面和瑶浴宝一起来看看你犯了几个！

 

　　误区一、炒鸡蛋放味精味道会更好

 

　　味精并不是什么菜都要放的，比如鸡蛋当中就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，经过一定的高温之后两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，味精的主要成分就是他，有很纯正的鲜味。炒鸡蛋的时候放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。故此，炒炒鸡蛋放味精是非常不对的方法。 

 

    误区二、鸡蛋怎么吃营养都一样来

 

　　鸡蛋的家常做法就有很多种，煮、蒸、炸、炒都很适用。从鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮、蒸蛋吸收率为100%，嫩炸吸收率为98%，炒蛋吸收率为97%，荷包蛋吸收率为92.5%，老炸吸收率为81.1%，生吃吸收率为30%～50%。由此可见，煮、蒸鸡蛋是最理性的饮食方式。

 

       误区三、煮鸡蛋时间越长越好

 

　　煮鸡蛋如果时间过长的话，蛋黄当中所含有的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，对于人体吸收是大大不利的。油煎鸡蛋时间过长的话，边缘会就会被烤焦，鸡蛋清当中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

 

　　误区四、鸡蛋蛋壳颜色越深，营养价值越高

 

　　相关研究表明，鸡蛋的营养价值高低，取决于鸡的饮食营养结构。从视觉上来讲，蛋清越浓稠，其蛋白质含量就越高，蛋白的品质也就越好。通常情况下，鸡蛋黄颜色较深的鸡蛋营养更甚一筹。